SANTENAY BEAUREGARD PREMIER CRU BLANC
Le sol est enherbé pour
limiter naturellement le rendement et favoriser la vie
microbienne du sol sans apport chimique.
Le SANTENAY BEAUREGARD est l’un des Premiers crûs Blanc les plus réputés de Santenay. Il est situé du Côté Est de Santenay, à 500 mètres de la limite de Chassagne-Montrachet.
L’origine du mot « BEAUREGARD
« vient tout simplement du fait que l’on peut, de ce
lieu, profiter d’un panorama particulièrement lointain.
Son exposition
plein Sud-est
est idéale pour le Chardonnay.
VIGNES : CHARDONNAY
Exclusivement, d’environ 25 ans.
SUPERFICIE : 0.60 Ha.
PRODUCTION :
2000 bouteilles / An.
TERROIR : SOL Argilo-calcaire,
assez caillouteux.
La fermentation dure environ 15
jours, sous température contrôlée, en fûts de chêne
d’un an. Durant tout son élevage d’environ 1 an, il bénéficiera
d’un bâtonnage hebdomadaire.
La clarification et la
brillance sont obtenues par le procédé ancestral bien
connu du collage.
Robe or à reflets verts,
paille clair. Le bouquet est miellé, avec des nuances de
pain grillé et de fruits exotiques. En bouche, il est très
rond, légèrement vanillé, et le charme de son gras,
typique des Santenay, est appuyé par une légère acidité
qui parfait son équilibre.
Le SANTENAY BEAUREGARD BLANC se sert à une température d’environ 14°.
Le SANTENAY BEAUREGARD BLANC s’accordera très
bien avec un jambon persillé,
Une
terrine lorsqu’il est encore jeune, puis avec les poissons
de mer, les Coquilles Saint Jacques lorsqu’il est à
maturité.