PULIGNY-MONTRACHET
LES CHAMPS-GAINS
PREMIER CRU
Pour atteindre ces objectifs de
qualité, la vigne est enherbée
et la zone fructifère effeuillée dès le mois de juillet.
La récolte est
MANUELLE ainsi que le TRI
des raisins qui est effectué dans la vigne de manière
très sévère. Après décantation à froid, la
fermentation est traditionnelle sous température contrôlée,
moitié en fût de chêne neuf et moitié en fût de chêne
d’un an.
La
mise en bouteille est exclusivement faite au DOMAINE.
Le climat des CHAMPS
GAINS est
assez élevé en altitude, puisqu’il se situe à environ
330 mètres, au-dessus
du lieu-dit des MONT-RACHET. C’est dire s’il est
particulièrement bien situé. C’est un des climats les
plus réputés de Puligny.
VIGNES : CHARDONNAY
Exclusivement, d’environ 30 ans.
SUPERFICIE : 0.45 Ha
PRODUCTION :
2400 bouteilles / An.
TERROIR : SOL Argilo-calcaire,
riche en cailloux.
Robe à reflet vert pâle. Arômes de citronnelle, de kiwi,
avec une note vanillée. Vin racé, de grande richesse de
constitution, charpenté, long avec une légère note boisée.
La dominante de ce vin est sa finesse et sa minéralité.
Le PULIGNY-MONTRACHET LES CHAMPS GAINS s’accordera très bien avec des gambas flambées, des coquilles Saint-Jacques poêlées, des filets de sole pochés crémés ou une darne de saumon grillé.