CHASSAGNE MONTRACHET CLOS PITOIS 1° CRU
Le CLOS PITOIS est un clos réputé depuis les temps les plus anciens, puisqu’il fut créé par les moines en 1421. Il est présent sur les plus grandes tables gastronomiques comme sur celles des ambassades. La superficie globale de CLOS PITOIS est d'environ 3 Hectares, planté moitié en Chardonnay et moitié en Pinot Noir.
La vigne est enherbée et la zone fructifère effeuillée dès le mois de juillet. La récolte est MANUELLE ainsi que le TRI des raisins qui est effectué dans la vigne de manière très sévère.
Après décantation à froid, la
fermentation est traditionnelle sous température
contrôlée,
moitié en fût de chêne neuf et moitié en fût de chêne
d’un an.
La
mise en bouteille est exclusivement faite au DOMAINE.
Le CLOS
PITOIS est un clos réputé depuis les temps les plus
anciens, puisqu’il fut crée par les moines en 1421,
et il est présent
sur les plus grandes tables gastronomiques comme sur celles
des ambassades. C’est un MONOPOLE
DU DOMAINE.
VIGNES : CHARDONNAY
Exclusivement, d’environ 50 ans.
SUPERFICIE : 1.44 Ha planté en Chardonay.
PRODUCTION :
8000 bouteilles / An.
TERROIR : SOL Argilo-calcaire,
assez caillouteux.
Robe or à reflets verts,
paille claire. Le bouquet est miellé, avec des nuances de
pain grillé et de fruits exotiques. En bouche, il est très
rond, légèrement vanillé, et le charme de son gras,
typique des Morgeot, est appuyé par une légère acidité
qui parfait son équilibre.
Le CHASSAGNE MONTRACHET MORGEOT CLOS PITOIS s’accordera très bien avec un jambon persillé, un saumon fumé, des coquilles Saint-Jacques ou un bar